血肠并不是指肠道中存在血液，而是一种台湾传统美食，主要由猪血、米粉、肉末、调味料等混合制成。血肠的颜色相对较深，主要是由于添加了大量的猪血，猪血中的铁质含量较高，所以血肠在加热过程中会更加深色。血肠可以作为早餐、夜宵或下午茶点心食用，因其口感香甜咸鲜，深受广大人民群众的喜爱。