加工低聚果糖通常需要使用特殊的技术和设备，如果没有经过良好的质量控制和管理，就会存在一定的风险。例如，如果加工流程不严谨、原材料不过硫保鲜或存放时间过久等因素都可能导致低聚果糖质量下降，甚至可能含有有害物质，对人体健康造成影响。

因此，建议选择正规的生产厂家或认证的供应商采购低聚果糖，确保产品的品质和安全性。