金杯车拉蔬菜的装载量主要取决于其车型和配置。以常见的金杯冷藏车为例，其设计初衷就是为了运输需要保鲜的货物，如蔬菜、水果等。这类车辆通常具备较大的货箱容积和良好的保温性能，以确保货物在运输过程中的新鲜度。

具体来说，一些小型金杯冷藏车的容积大约在3.5立方米左右，这样的容积可以装载大约1到2吨的蔬菜。当然，这只是一个大致的估计，实际装载量还会受到蔬菜的种类、包装方式以及车辆的实际状况等因素的影响。

除了冷藏车，金杯还有其他类型的货车，如厢式货车、平板货车等，它们的装载量也会有所不同。一般来说，厢式货车的装载量会相对较大，因为它们的货箱更加宽敞，可以容纳更多的货物。

此外，还需要注意的是，在装载蔬菜时，要遵循车辆的载重限制和货物固定要求，确保货物在运输过程中的稳定性和安全性。

综上所述，金杯车拉蔬菜的装载量会因车型、配置和实际情况的不同而有所差异。为了获得更准确的装载量信息，建议参考具体车型的说明书或咨询相关厂家或销售商。