红薯块是一道美味且营养丰富的家常菜。首先，将红薯去皮、切成块状，放入开水中焯烫至略软，捞出沥干备用。

接着，将锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入炒熟的肉末，炒匀后放入焯烫好的红薯块，加入适量盐、糖、酱油等调味料翻炒均匀，最后撒上葱花即可。这道红薯块不仅色香味俱佳，而且富含维生素和膳食纤维，是一道美味又健康的家常菜。