福州非遗文化有福州高楼米线、福州观赏金鱼培育技艺、义窑青白瓷传统手工技艺、山葡萄藤编织制作技艺、福州古典家具制作技艺、福州肉燕制作技艺（依海）、鸡汤汆海蚌制作技艺、福州古蒸鱼燕制作技艺、连江下濂地瓜烧酿造工艺、百年洪家茶红茶制作技艺、中草药外治疗法（尚干林氏中医）、周氏喉科外治法、畲药锤板拍打疗法、福州拗九节习俗、花朝节传统习俗、罗源进水宫庙会（过火）等。

全市有183项市级及以上非遗代表性项目，其中国家级非遗项目16项，省级非遗项目73项；有294名市级及以上非遗代表传承人，其中国家级非遗传承人13名。