热干面的粗面和细面主要有以下区别：

- 口感：粗面吃起来口感更饱满、有嚼劲；细面口感更爽滑、细腻。

- 吸收汤汁：粗面由于表面积相对较小，吸收汤汁的能力相对较弱；细面则更容易吸收汤汁，味道更浓郁。

- 外观：粗面看起来更粗壮，线条较粗；细面则更细长，线条较细。