寿字饺子皮是一种寓意长寿和美好的传统中式食品。首先，准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团。

将面团分成小块，每个小块用擀面杖擀成薄皮，切成长方形。

将长方形的饺子皮放在掌心上，将两头往中间对折，再将两侧对折成“寿”字形状。用手压紧，封口处捏紧。

最后将饺子水煮或蒸熟即可。制作寿字饺子皮要注意面团的软硬程度，饺子皮的厚薄和大小应该保持一致，以免影响口感和美观度。