南瓜丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的美食。首先，将南瓜去皮切块，加入适量水煮至软烂，捣成泥状备用。

然后，将猪肉馅、洋葱末、葱末和适量盐、姜末、料酒、淀粉拌匀制作成丸子。将丸子放入开水中煮至浮起，捞出备用。

最后，将清汤烧开后放入南瓜泥、丸子、适量盐、味精、香油，煮开即可。这道南瓜丸子汤清香爽口，丰富营养，适合秋冬季节食用。