干青和水沫子都是翡翠的品种，它们之间存在明显的差异。干青种翡翠的绿色较浓，透明度较低，常常伴有黑点或黑块，质地较为粗糙，水头较短，价格相对较低。而水沫子则是一种较为通透的翡翠品种，其颜色较为清淡，通常为白色或淡绿色，有时也会有一些淡蓝或淡绿的花纹。水沫子的质地较为细腻，透明度较高，价格相对较高。在购买时可以通过观察颜色、透明度、质地等方面来鉴别干青和水沫子。