主料

鸭一只大约三斤重 啤酒1瓶1人份

辅料

葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺

1.

如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。

2.

鸭子剁小块，洗干净血水

3.

冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。

大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫

4.

锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。

中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。

5.

放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。

6.

倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色

倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。

煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。

7.

炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！

8.

出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭就做好了，酱香十足！