雪花酥中添加饼干是为了在口感和结构上达到更好的效果。饼干在雪花酥中起到以下几点作用：

1. 增加酥脆口感：雪花酥的特色之一就是口感酥脆，添加饼干可以增加整体的酥脆度，使得雪花酥吃起来更有层次。

2. 吸收糖分：在制作雪花酥的过程中，加入饼干可以帮助吸收糖分，使雪花酥口感不至于过甜。

3. 形成结构支撑：饼干在雪花酥中起到一定的结构支撑作用，可以使雪花酥保持一定的形状，防止酥软变形。

4. 丰富口感：饼干的加入为雪花酥带来了别样的口感，使得雪花酥不再单调，增加了丰富的口感体验。

当然，雪花酥中添加的饼干可以根据个人口味和需求选择不同的类型。例如，可以选择消化饼干、苏打饼干或者其它喜欢的饼干品种。总之，加入饼干可以为雪花酥带来更好的口感和结构，使得这道甜品更加美味可口。