在五星级饭店中，八爪鱼（也称为章鱼）的做法往往追求精致的呈现和细腻的风味。以下是一种高级料理风格的八爪鱼制作方法：

材料：

- 新鲜八爪鱼 1 只（约 500 克）

- 大蒜 3 瓣

- 柠檬 1 个

- 橄榄油 适量

- 海盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 罗勒叶 少许

- 迷迭香 少许（可选）

- 白酒 适量（可选）

制作步骤：

1. 将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，保留完整的触手。

2. 在一锅中烧开水，加入适量的海盐，将八爪鱼放入水中快速焯烫大约30秒至1分钟，目的是去除多余的黏液和腥味，然后迅速捞出并用冷水冲凉，以保持肉质的弹性和鲜嫩。

3. 将焯烫过的八爪鱼用厨房纸巾轻轻擦干。

4. 准备一个平底锅，加入适量的橄榄油，加热至五成热。

5. 将八爪鱼放入锅中，中小火煎至两面呈现出金黄色，煎的过程中可适当压挤八爪鱼，使其更好地受热均匀。

6. 在煎制过程中，可以加入切片的大蒜一同煎香，如果喜欢酒香味，也可以在煎的过程中加入少量白酒增香。

7. 待八爪鱼煎至金黄且熟透后，挤入柠檬汁，撒上海盐和黑胡椒粉调味，最后撒上罗勒叶和迷迭香作为装饰和提香。

8. 将煎好的八爪鱼摆盘，可以搭配柠檬片、烤面包丁或是蔬菜泥等，提升整体的口感和美观度。

注意事项：

- 八爪鱼的焯烫时间不宜过长，否则容易变得过硬。

- 控制好火候，防止煎烤过度导致外焦里生。

- 根据个人口味调整调味料的用量。

这种做法不仅能够保留八爪鱼的鲜美滋味，还能通过简单的调味展现出海鲜的细腻口感。在五星级饭店中，这样的料理通常会配合精美的餐具和优雅的环境，为客人提供一场视觉与味觉的双重盛宴。