炒虾片用的不是沙子，而是玉米淀粉。玉米淀粉是一种常用的食材，可以用来制作各种美食，包括炒虾片。在炒虾片的过程中，玉米淀粉可以吸收虾片中的水分，使虾片更加酥脆可口。同时，玉米淀粉还可以增加虾片的口感和弹性，使其更加美味。因此，炒虾片用的不是沙子，而是玉米淀粉。