海苔炒丁香鱼是一道简单易做的海鲜菜肴，下面是制作步骤：

1. 准备材料：海苔、丁香鱼、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、干辣椒。

2. 海苔撕成小块，用清水泡软，沥干备用。

3. 丁香鱼用清水洗净，沥干备用。

4. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

6. 放入丁香鱼翻炒至变色。

7. 加入海苔块翻炒均匀。

8. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

这道海苔炒丁香鱼简单易做，味道鲜美，是一道不错的下酒菜或家常菜。