当红豆沙炒时抱团，冷了就散了，可以尝试以下方法：

调整炒制的时间和温度：如果炒制的时间不够长或温度不够高，红豆沙可能没有完全煮熟，所以抱团效果不佳。可以尝试增加炒制的时间或提高炒制的温度，让红豆沙充分煮熟。

调整豆沙的配方：如果豆沙的配方比例不合适，也可能导致抱团效果不佳。可以尝试调整豆沙的配方，例如增加淀粉的比例或减少水的比例，以增强豆沙的粘性。

加入适量的糯米粉：糯米粉具有很强的粘性，可以增强豆沙的抱团效果。可以在豆沙中加入适量的糯米粉，搅拌均匀后再次炒制。

增加糖的用量：糖可以增强豆沙的粘性和抱团效果。可以在豆沙中加入适量的糖，搅拌均匀后再次炒制。

调整豆沙的湿度：如果豆沙太干或太湿，也可能导致抱团效果不佳。可以尝试调整豆沙的湿度，例如加入适量的水或淀粉，以使豆沙达到合适的湿度。

希望以上方法可以帮助你解决问题。如果问题仍然存在，建议咨询专业厨师或食品加工专业人士的建议。