食材：青虾滑一袋、黄豆芽、黄瓜、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱

1、虾滑解冻备用（虾滑解冻放在冷水里即可）

2、水焯的豆芽和黄瓜片铺在碗底，

3、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。

4、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。

5、用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。（一定要煮漂浮起来。）

6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。