营养价值指的是食物或其他物质中所含有的对人体健康有益的成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。这些营养成分是人体生长、发育、维持正常生理功能和健康所必需的。

不同的食物具有不同的营养价值。例如，肉类、鱼类、蛋类等动物性食物富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；蔬菜、水果、全谷类等植物性食物则富含维生素、矿物质、膳食纤维等。此外，一些营养补充剂如维生素片、钙片等也可以提供特定的营养成分。

了解食物的营养价值有助于我们做出更健康的饮食选择。均衡的饮食应该包括各种不同的食物，以确保摄入足够的各种营养成分。营养价值还与个体的年龄、性别、身体状况、生活方式和健康目标等因素有关。例如，孕妇可能需要更多的某些营养成分来支持胎儿的发育，运动员可能需要更多的能量和蛋白质来满足高强度的运动需求。

除了食物，一些其他物质如草药、保健品等也可能具有一定的营养价值或对健康有益的特性。然而，对于这些物质的功效和安全性，需要进行科学研究和评估。