麻油的保质期一般是12-24个月。在常温下保存一般是12个月，放进冰箱中冷藏或阴凉干燥处可以达到两年以上 。但是，麻油非常容易霉变，在常温下储放建议最好不要超过12个月，主要原因是麻油霉变是一个渐变色的过程，它渐变色的过程不可以用鼻子和双眼准确判断 。