筒骨里面的骨髓可以通过以下几种方式来享用：

1. 炖汤：将筒骨清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖数小时。这样骨髓中的营养成分会溶解在汤中，汤味浓郁且营养价值高。

2. 烤骨髓：将筒骨洗净，填入香料（如迷迭香、百里香）和调味料（如盐、黑胡椒），然后在烤箱中烤制至骨髓熟透，外皮微焦。食用时可以用小勺挖出热腾腾的骨髓。

3. 骨髓意面：先将筒骨炖煮，骨髓熟透后取出，拌在意面中，加入奶油、香草和适量的盐调味，制成美味的骨髓意面。

4. 骨髓酱：炖煮骨髓至软烂，然后捣碎或搅拌成泥，加入调味料制成骨髓酱，可用于涂抹面包或作为其他料理的佐料。

5. 骨髓冻：将炖煮好的骨髓汤放入模具中冷藏凝固，制成骨髓冻，食用时切片搭配蔬菜沙拉或其他冷盘。

骨髓含有丰富的脂肪和蛋白质，是一种营养价值较高的食材。在食用前，应确保筒骨彻底清洗干净，并在烹饪过程中注意火候和时间，以便充分提取骨髓中的营养。