餐饮承包人通常具备独立经营权。这是因为，作为承包人，他们与发包方（如酒店、商场等）签订了承包合同，明确了双方的权利和义务。在合同中，承包人获得了在特定场所、特定时间内经营餐饮业务的权利，并承担相应的经营责任。

独立经营权意味着餐饮承包人可以根据自己的经营策略、市场定位、菜品选择等，自主决定如何开展业务。他们有权决定雇佣员工、采购食材、制定价格等，并承担相应的成本和风险。同时，承包人也需要遵守相关法律法规和合同约定，确保经营活动的合法性和合规性。

然而，需要注意的是，餐饮承包人的独立经营权并非绝对。在实践中，发包方可能会通过合同条款、管理规范等方式对承包人的经营活动进行一定程度的限制或约束。因此，承包人在签订合同时应认真审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，餐饮承包人通常具备独立经营权，但具体权利范围受到合同条款和法律法规的制约。在实际操作中，承包人应充分了解自己的权利和义务，合法合规地开展经营活动。