进行污水采样时，需要采取一系列安全措施来保护采样人员和环境。首先，采样人员必须穿着防护装备，包括手套、护目镜和防护服，以防止接触到污水后对身体造成伤害。其次，在采样过程中要避免直接接触污水，可以利用工具或器具进行采样。另外，要选取适当的采样点和方法，避免受到污水喷溅或溅射，确保采样过程安全。最后，采样后要及时进行消毒清洁，避免交叉污染和传播疾病。因此，严格遵守相关安全规程和操作规范是进行污水采样的重要保障。