榨菜是分次采收，早秋播种榨菜，播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至第二年3月下旬结束，亩总产量2500～3000公斤。10月上旬播种的秋榨菜，需45～60天才能开始采收。2月下旬播种的榨菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，亩产量达1000公斤左右。贵的高达4元每斤，便宜的0.5元每斤。