用清水冲洗鸭脖子。

锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

加入高汤烧开。

加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道。

加小火将卤水熬制1个小时。

待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上。

将鸭脖子捞出，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟。

装盘即可食用。