曲奇饼干的感官标准主要包括以下几个方面：

1. 形态：外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀，饼体摊散适度，无连边。

2. 色泽：呈金黄色、棕黄色或该品种应有的颜色，表面色泽均匀，无反色斑。

3. 组织结构：松脆、酥碎，无油腻感，质地均匀，无杂质。

4. 口感：香甜可口，味道浓郁，口感舒适，无异味。

5. 安全性：无致病菌，符合食品安全标准，无过敏原等对人体有害的物质。

在制作曲奇饼干时，要注意以上感官标准，以确保曲奇饼干的品质和口感。同时，原料选择和生产工艺也会影响到曲奇饼干的最终品质，因此要严格控制原料质量和生产过程。