琥珀酸淀粉钠，也被称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，是一种白色或微黄色粉末，由淀粉和辛烯基琥珀酸钠制成。它在水中加热时可以吸水膨胀，形成胶状物质，并具有疏水亲油性。琥珀酸淀粉钠的主要功能是增稠和保湿，因此被广泛应用于食品、制药和化妆品等行业。