白燕根据种类和用途的不同，可以分为以下几种：
燕窝：白燕是燕窝的一种，是指颜色为米白色的燕窝。燕窝是一种传统的滋补食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种微量元素。根据采摘地点不同，燕窝可分为洞燕和屋燕两种，其中屋燕更不耐火，炖煮时间不宜过长。
白燕面粉：白燕面粉是一种面粉制品，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋、中筋和低筋白燕面粉。高筋白燕面粉适合制作需要筋力支撑的面食，如面条、饺子皮等；中筋白燕面粉适合制作馒头、包子、饼干等面食；低筋白燕面粉适合制作蛋糕、糕点等需要柔软口感的面食。此外，还有一种全麦白燕面粉，采用全麦粉制作，富含膳食纤维和营养物质，适合制作健康面食。