糖蒜绿和白的区别主要在于口感、泡制时间

1. 口感：一般来说，绿色外皮的大蒜腌制的糖醋蒜味道更鲜甜，且带有些微辣味；而白色外皮的大蒜则更为酸甜爽口，而且保留了大蒜本身的香味

2. 泡制时间：通常来说，绿色的糖醋大蒜需要至少一周的时间进行腌制，使颜色逐渐变黄变白；而对于白色的糖醋大蒜，一般只需要3-5天就可以达到不错的口味