中种牛奶香肠面包是一种使用中种法制作的面包，中种法是一种发酵技术，可以使得面包的口感更加柔软、风味更加丰富。以下是一个简单的中种牛奶香肠面包的做法：

### 材料：

#### 中种面团：

1. 高筋面粉：200克

2. 牛奶：120毫升

3. 干酵母：3克

#### 主面团：

1. 高筋面粉：300克

2. 糖：30克

3. 盐：5克

4. 鸡蛋：1个

5. 牛奶：适量（根据面团的湿度调整）

6. 香肠：适量（根据个人喜好放）

7. 黄油：30克

### 做法：

一、 **制作中种面团**：

1. 将牛奶微微加热至大约35°C，溶解干酵母。

2. 将高筋面粉加入酵母牛奶中，搅拌成团。

3. 放置在温暖处发酵至体积膨胀至少两倍大，通常需要1-2小时，具体时间根据室温而定。

二、 **准备主面团**：

1. 将发好的中种面团撕成小块，加入高筋面粉、糖、盐和鸡蛋。

2. 慢慢加入牛奶，边加边揉，直到形成光滑的面团。

3. 加入软化的黄油，继续揉面至可以拉出薄膜。

4. 再次发酵至体积膨胀至少一倍大。

三、 **分割与整形**：

1. 将发酵好的面团排气，分割成若干等份小面团。

2. 将小面团滚圆，松弛15分钟。

3. 取一份面团，擀成长条形，将香肠放在面团一端，卷起。

四、 **最后发酵**：

1. 将整形好的面团放在烤盘上，覆盖湿布或保鲜膜，进行最后发酵，直到体积再次膨胀。

五、 **烘烤**：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 在面团表面刷上蛋液或牛奶，撒上一些芝麻作为装饰（可选）。

3. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。

六、 **冷却**：

1. 烤好的面包取出放在烤网上冷却，这样可以防止底部变湿。

请注意，这只是一个基本的中种牛奶香肠面包做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以在面团中加入一些香草精或者其他喜欢的香料来增加风味。