要煎出又嫩又好吃的鸡腿，可以尝试以下方法：

1. 选择优质鸡腿：选用新鲜、优质的鸡腿肉，去除多余的皮毛和骨头。

2. 提前腌制：将鸡腿肉提前用盐、胡椒、生抽、料酒等调味料腌制一段时间，让味道更入味。

3. 控制火候：在煎之前先预热锅，加入适量油，待油温适中时放入鸡腿，先用中小火煎至两面金黄。

4. 翻面煎熟：翻面后改用小火慢煎，保持锅内温度均匀，避免过早焦糊。可以盖上锅盖焖一会儿，让鸡肉更加嫩滑。

5. 不要频繁翻动：避免频繁翻动鸡腿，以免影响肉质嫩滑度。

6. 调味：可以根据个人口味在煎好后撒上少许香草或其他调味料增加风味。

通过以上方法，您可以尝试煎出又嫩又好吃的鸡腿。祝您做菜成功，享受美食！