火锅的必备饮料有以下几种：

1. 啤酒：啤酒是火锅的最佳搭档，它可以解辣、消暑、解腻。啤酒的碳酸成分还能帮助消化，让火锅吃得更舒服。

2. 柠檬水：柠檬水可以解渴、解辣，同时柠檬的酸味还能增加食欲。此外，柠檬水还有助于消化，减轻火锅带来的负担。

3. 绿茶：绿茶口感清新，可以解腻、解辣。同时，绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能帮助消除火锅中的自由基。

4. 果汁：如橙汁、苹果汁等果汁，可以解渴、解辣，同时补充维生素，让火锅吃起来更健康。

5. 豆浆：豆浆是火锅的另一种好搭档，它可以解辣、解腻，同时豆浆中的植物蛋白还能帮助身体吸收火锅中的营养成分。

6. 凉茶：如王老吉、加多宝等凉茶，可以解渴、解辣，同时凉茶中的草本成分有助于消暑降火。

7. 矿泉水：矿泉水是最基本的火锅饮料，可以随时补充水分，保持身体水分平衡。

总的来说，火锅的必备饮料应该是解渴、解辣、消暑降火，同时补充营养成分的饮品。可以根据个人口味和需求选择合适的饮料搭配火锅。