超市里的真空商务水杯的材质可能是不锈钢的，也可能不是。这主要取决于水杯的具体品牌、制造商和设计。

不锈钢是一种常用的水杯材料，因其优良的耐用性、抗腐蚀性以及相对合理的价格而受到青睐。不锈钢水杯通常能够承受高温和低温，不易变形，且容易清洁，因此在商务场合中很常见。

然而，除了不锈钢之外，还有其他材料也被用于制作真空商务水杯，如玻璃、陶瓷、塑料等。这些材料各有优缺点，例如玻璃和陶瓷水杯虽然美观大方，但较为易碎；塑料水杯则价格较低，但可能不耐高温或长时间使用。

此外，水杯是否为真空也是决定其保温性能的关键因素。真空水杯通过在内壁和外壁之间形成真空层来减少热传递，从而达到保温效果。这种技术不仅适用于不锈钢水杯，也可以应用于其他材料的水杯。

因此，无法一概而论地说超市里的真空商务水杯是否全部是不锈钢的。如果您在购买时想了解具体的水杯材质和性能，建议查看产品标签或咨询销售人员。