直喷火与旋火都是燃气灶的火焰形状，其区别如下：

直喷火是直接从出气孔上出来，火焰垂直，以点的形式接触锅底，火力直喷锅底，适用于爆炒。但火力分布不均匀，部分使用加压阀地区容易离焰。

旋火则是燃气打着旋出来，分火器的出气孔是条形的。这种火型的燃气分布均匀，外焰分布均匀于锅底，燃烧更充分而更节能省气。不过，在空气进气量不足的情况下容易出现红火，且火力没有直火大。

两种火型的优缺点并不好比较，建议根据自身需求进行选择。