切莲菜片，首先需要洗净莲菜并削去两端，然后将莲菜切成长条状，方便切出更薄的片。

接下来使用刀子切莲菜，可以采用平面切或斜面切的方式，平面切适合切薄片，而斜面切则可以切出更宽的片。

为了加快切片速度，可以采用下刀快速滑动的方法，但要注意掌握好刀的角度和力度，以免切伤自己。

如果对切片速度不熟练，也可以采用切波浪形的方式，不仅美观而且也较容易掌握。

最后，为了确保切片均匀，可以根据需求将切好的莲菜片再次整理一遍，以便更好的进行烹饪。