白钢6G盖面手法是一项非常重要的烹饪技能，需要细致的操作和耐心。

首先，将锅加热至适宜的温度，油温达到热点后，将切好的食材迅速下锅，迅速翻炒，使其彻底受热。

然后，将食材摆放在锅中心，倒入适量的清汤，盖上锅盖，封住锅口，半分钟后，再将锅盖抬起，将所有菜稍微翻动一下即可。在盖过锅面的那一刻，要迅速掌握好时机，否则菜肴可能会出现过熟或者不熟的情况。

注重锅温、时机以及翻炒的力度和方式，可以用专业的锅具来烹制，效果更佳。