生蚝虽然没有经过煮熟，但是如果已经被撬开了，表明其已经被打开，会失去其保护壳的功能，此时并不适宜进行蒸制。因为生蚝体内含有大量的细菌和海水，不经过高温处理容易感染病菌，对健康有害。建议在烹调前，将生蚝仔细清洗干净，熔断生蚝壳的残余物，并且煮熟或者烤熟，以确保食品卫生安全。这样烹制出的蚝肉肥美，口感鲜美。