1、红薯刚挖出来的时候含有的水分较多，相对的糖分的浓度就较低，时间长了随着水分的流失糖分浓度加大，所以会越放越甜。

2、红薯中含有大量的淀粉，在存放的过程中淀粉慢慢的发生水解反应生成麦芽糖，也会变得更甜。

3、阳光的照射加速水分的流失和糖分的生成所以会变甜。

红薯为啥越放越甜，因为从土地里生长，需要水份，水份多淀粉少，营养丰富，含有多种维维生素和矿物质，含糖量很高。

把红薯从地里刨出来，经过凉晒或者放时间越长，水分蒸发，水分少淀粉多，转化的糖分就多，所以说、红薯越放时间长越甜，烤着吃又香又甜！