做法如下：

准备材料：猪五花肉、沙姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、姜、蒜、干辣椒。

猪五花肉洗净，切成2厘米左右的方块，用开水焯水，沥干水分备用。

沙姜洗净，拍碎备用。

锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

加入猪五花肉块煸炒至两面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶和草果。

盖上盖子，用小火炖煮1个半小时左右。

待猪五花肉炖至软烂，加入沙姜碎翻炒均匀。

最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的沙姜猪肉煲就做好了。