湘潭杂烩是湖南省湘潭市的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。以下是湘潭杂烩的正宗做法：

材料：

- 瘦肉 200 克

- 肥肉 100 克

- 鸡肉 200 克

- 猪肝 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉适量

- 豆腐皮 2 张

- 木耳适量

- 青菜适量

步骤：

1.将瘦肉、肥肉、鸡肉、猪肝分别洗净，切成薄片。

2.鸡蛋打散，加入生粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

3.将切好的肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4.豆腐皮洗净，切成小块。木耳泡发，洗净。青菜洗净，切成段。

5.葱姜蒜切末备用。

6.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

7.加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

8.加入适量清水，放入豆腐皮、木耳、青菜，煮至汤汁浓稠。

9.加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。