是因为米饭凉了1。

热米饭带着热气和水分，可以在卷寿司卷的时候透过海苔，将海苔软化，海苔就容易沾合。如果米饭凉了，可以在米饭中加入一小勺寿司醋，搅拌均匀，然后再把米饭放在海苔上，轻轻压实，这样就可以让海苔碎饭团更好的粘合在一起1。