1、将鸡蛋打散在碗里，蛋清和蛋黄尽量均匀的搅拌在一起；

2、在鸡蛋液里面加入凉开水，记住一边加水一边搅拌，最后加入少许盐和少许料酒（去腥），再搅拌均匀；

3、搅拌完之后可能会有一些气泡，用勺子把气泡过滤掉，或者是用漏网过滤，厨房纸巾也可以吸掉，保证蛋液表面光滑；

4、盖上盖子，或者是裹上一层保鲜膜，放进蒸锅里面大火加热，一般蒸十多分钟即可；

5、出锅后，可以在蛋羹里面放上一些香油或者是醋提味。