切桃子块可以遵循以下步骤：

1. 选取新鲜成熟的桃子，将桃子洗净，去掉果核，然后将桃子横着放在切板上。

2. 使用锋利的刀子从桃子的顶部开始，沿着桃子的中心沿线轻轻地沿着皮肤一边切下去，然后转动刀子以切掉整个桃子。

3. 取一个桃子半，在半个桃子中按照8毫米左右的宽度切下一片。

4. 接下来，将桃子横放到板子上，根据需要稍微把桃子块削掉一些以去除果皮。

5. 然后将桃子块竖着切成距离您需要的大小，切下均等大小的桃子块

6. 重复以上步骤直到桃子被全部切成块，做好准备使用或加工为所需的形状。