脂肪本身并不具有臭味。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是一种中性油脂，是生物体内储存能量的重要物质。在常温下，多数脂肪呈现为固态或半固态，具有一定的韧性和弹性，但并不会散发出臭味。

然而，在某些情况下，脂肪可能会因为氧化、腐败等原因而散发出不愉快的气味。例如，当脂肪暴露在空气中或长时间保存不当时，容易受到微生物的污染和氧化作用，产生一些具有异味的化合物，如醛、酮、酸等，这些化合物会散发出不愉快的气味，通常被描述为“臭味”。

此外，脂肪的气味也可能受到其来源和加工方式的影响。例如，动物脂肪和植物油脂的气味和味道就有所不同，前者通常具有浓郁的肉香味，后者则可能带有一定的青草味或果香味。同时，在加工过程中，如果使用了不当的加热方式或添加了不良添加剂，也可能导致脂肪产生异味。

总之，脂肪本身并不具有臭味，但在某些情况下可能会因为氧化、腐败、来源和加工方式等原因而散发出不愉快的气味。因此，在保存和加工脂肪时，需要注意避免这些因素，以确保其质量和安全。