开活珠子就是开孵化中的鸡蛋

活珠子是一种南京的特产小吃，指的是鸡蛋在孵化的过程中，胚胎即将要成形但又没有完全成形，但里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹。经传统孵化发育而成的鸡胚胎，在透视状态下形如活动的珍珠，因此被称为“活珠子”。