五香牛肉开袋即食里的白色物质一般是盐霜，也称为盐花。它是在食品加工过程中，由于低温脱水和低温结晶而形成的一种现象。盐霜虽然看起来像是坏掉的食物，但实际上并不会影响食品的品质和口感。相反，它还能增添食品的美味和特别口感，所以完全可以食用。不过，为了确保食品的食用安全，请注意查看产品质量保证标识和保质期。