"雪泡咸鸭蛋"并不是一个常见的菜式名称，因此很难给出一个确切的答案。如果你是指用咸鸭蛋制作的某种创意料理或者特定的烹饪方法，那么其口感可能会因个人口味和制作方式的不同而有所差异。

咸鸭蛋是一种传统的中国腌制食品，通常可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。如果你提到的“雪泡”是指将咸鸭蛋与某种冷食（如冰淇淋、冰沙等）结合的创意搭配，那么这种组合可能会带来独特的口感体验。

对于是否好吃，这很大程度上取决于个人的口味偏好。有些人可能喜欢咸鸭蛋的独特风味，认为它与其他食物的结合能够带来新鲜的味觉享受；而另一些人可能不习惯这种口味的组合，觉得它们不搭配。

如果你想尝试这种组合，建议从少量开始，先试试看自己是否喜欢这种口味。同时，也可以尝试不同的食材和制作方法，以找到最适合自己口味的搭配。