洗牛骨头通常使用酸性清洁剂，如白醋或柠檬汁来清洗。这是因为这些酸性物质可以帮助去除骨头表面的污垢和油脂，并且还可以软化骨头，使得烹饪过程更容易入味。

在清洗前，需要先将骨头浸泡在冷水中，让骨头表面湿润。然后，使用一块海绵或软刷子沾上酸性清洁剂来轻轻刷洗骨头表面。清洗完毕后，用清水冲洗干净即可。需要注意的是，在处理骨头时要谨慎，防止骨头破裂或者伤手。