买菜时青菜上的绿色可能是农药残留或者蔬菜上的露水。为了确保食品安全，建议在购买蔬菜时选择有机的或者经过认证的绿色食品。如果发现蔬菜上有绿色残留，最好用清水冲洗干净，或者询问卖家是否可以使用。总之，关注食品安全和健康是很重要的。