对于xo酱的金华火腿，一般的处理方式是将金华火腿切成薄片或者丝状，然后与xo酱一起炒制。

这样可以使得金华火腿的咸香味与xo酱的鲜辣味相互融合，产生出独特的风味。炒制的过程中，可以加入适量的蔬菜、蒜末、姜片等进行调味，增加口感和层次感。

这种处理方式可以用于制作炒菜、炒饭、炒面等多种菜肴，为食物增添丰富的味道。另外，也可以将金华火腿切成小块，与xo酱一起拌入炒饭或者炒面中，使得整体的口感更加丰富。无论是炒制还是拌入，都能够充分展现金华火腿和xo酱的特色，带来美味的享受。