电饼铛和空气炸锅都是常见的烹饪工具，它们都可以用来烙饼，但它们的烹饪方式和口感略有不同。

电饼铛通过加热底盘来烹饪食物，其优点是加热速度快，可以在短时间内达到高温，适合用来制作薄饼、葱油饼等口感酥脆的饼类。缺点是电饼铛的加热方式较为单一，只能通过底部加热，食物受热不均匀，可能会导致部分区域烤焦或不熟。

空气炸锅通过快速循环热空气来烹饪食物，其优点是可以让食物受热更加均匀，口感更加酥脆。缺点是空气炸锅的加热速度较慢，需要较长的时间来预热，适合用来制作较厚的饼类，如披萨、馅饼等。

总的来说，电饼铛和空气炸锅各有优缺点，选择哪种工具取决于你的口味和需求。如果你喜欢口感酥脆的饼类，可以选择电饼铛；如果你喜欢口感更加均匀的饼类，可以选择空气炸锅。