材料：

主料：鳎鱼600克；

调料：食盐5克，冰糖10克，姜3片，八角2颗，桂皮1小块，料酒适量，老抽适量，植物油适量

做法:

1. 鳎鱼一条清理干净后切块，用姜丝、生抽和胡椒粉腌制十几分钟；

2. 烧热锅倒入适量的油，放入几块冰糖翻炒至溶化；

3. 冰糖溶化后立刻倒入腌好的鱼块，快速翻煎两面微黄即可盛出备用；

4. 锅中留底油，下姜片、八角和桂皮爆香；

5. 倒入煎好的鱼块，翻煎均匀；

6. 加入适量的老抽上色；

7. 倒入适量的清水没过鱼块，加入适量的盐，大火烧开转中小火慢慢炖煮约半小时左右；

8. 至汤汁浓稠即可熄火。